Se acercan los banquetes más esperados del año: las cenas de Navidad y Fin de Año y el consumo excesivo de calorías y azúcares en festividades puede traer consecuencias negativas al estado nutricional de las personas.

El aumento del tejido adiposo es el más visible a corto plazo. ¿Cómo evitar este impacto sin privarse de los banquetes? La opción más efectiva es mediante pequeños reemplazos en los platos con alimentos saludables. La idea es disfrutar de los banquetes sin privarse.

La nutricionista de Pasteurizadora Quito, Ana Altamirano, comenta que lo más importante es optar por intercambios más nutritivos, que de igual manera son deliciosos y combinables con las recetas tradicionales de diciembre.

“Tras una comilona llena de alimentos altos en grasa, azúcar y bebidas alcohólicas, la digestión se vuelve mucho más lenta por su escaso contenido de fibra. Esto produce malestar y en ciertas ocasiones podría producir efectos más fuertes como una pancreatitis, siendo esta una enfermedad de riesgo elevado.

También pueden darse trastornos alimenticios leves como diarrea o vómito. A largo plazo, se puede generar un aumento de tejido adiposo alrededor de órganos vitales como corazón, hígado o arterias”, explicó la especialista.

Recomendacionesclaves para evitar un impacto nutricional:

• Preferir el consumo de alimentos con bajo contenido de azúcares. Elyogur con semáforo medio o bajo en azúcar y descremado combinado con cerealesaltos en fibra como amaranto, quinua, granola o avena y fruta es una excelenteopción.
• Optar por alimentos bajos en grasa como leches descremadas y quesosfrescos light. En los banquetes, por ejemplo, se puede reemplazar los bocaditospor estas alternativas.
• Cuando se haya comido en exceso en una de las comidas del día, esrecomendable procurar que la dieta del resto del día contenga alimentos frescosy altos en fibra como frutas y verduras.
• Mantener o incrementar la actividad física en esta época.
• Usar leche descremada o semidescremada en las recetas que contengan esteingrediente.
• Elegir néctares o pulpas de frutas en lugar de gaseosas.
• Usar preparaciones horneadas, al vapor o a la plancha y evitar las frituras.

Reemplazossaludables para las típicas recetas decembrinas:

Cena de Navidad:

Toda la preparacióndel plato fuerte y postre de esta receta por porción, tiene un aproximado de555 calorías y es de bajo contenido en azúcar, mediano en grasa y sal, ademáses rico en fibra.

• Plato fuerte: Pavo horneado consalsa de champiñones, elaborada con mantequilla con sal y leche descremada, másensalada de rúcula con fresas y aderezo de yogur, y quinua en lugar de arroz.
• Postre: Yogur de vainilla,con trozos de durazno y gelatina sin sabor.

Cena de Fin de año:

La porción porpersona de esta receta contiene 490 calorías, incluido el postre y su contenidoes bajo en azúcar, mediano en grasa y sal; y, rico en fibra, calcio y proteína.

• Plato fuerte: Lasaña de carne,con berenjenas y salsa bechamel elaborada con mantequilla sin sal y lechedescremada, gratinada con queso fresco bajo en grasa y queso mozzarella.Ensalada de lechuga, con nueces y pimientos, con aderezo de yogur naturalendulzado con stevia.
• Postre: Helado de limónelaborado con una base de amaranto pop, yogur natural con jugo de limón ystevia batido con claras de huevo.

Para finalizar, la nutricionista Altamirano recomienda elegir los productos de acuerdo con las necesidades de cada persona. “Por ejemplo, en deportistas se debe elegir alimentos altos en proteínas como leche, queso y yogur; en adultos mayores se debe incluir alimentos altos en calcio, hierro y proteína; y, en personas que tienen problemas de sobrepeso y obesidad se debe optar por productos bajos en grasa y azúcar, y altos en fibra como es el caso de yogur light con distintos tipos de cereales”, explicó.