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¿Por que preparar recetas novedosas con ají?

Al ser el ají un ingrediente tan versátil, hoy en día se deja saborear en los más variados platos de sal y dulce, desde panes, salsas, chocolates hasta helados y mermeladas. Cada cocinero elige cuánto protagonismo debe tener este potente ingrediente, puede ser darle un pequeño toque de sabor o lograr una verdadera explosión en nuestra papilas gustativas, estas son algunas recetas novedosas con ají.

Para quienes preferimos un picante más discreto los cocineros también tienen deliciosas creaciones que involucran eclógico frutas harinas y por supuesto dominan aquellas técnicas que hacen que resalte aquel dulce picor que se esconde en la pulpa.

Nosotros sabemos que en realidad el ají es parte de nuestra identidad gastronómica es un patrimonio alimentario.

Historia del Ají

“Comida mala con ají resbala” es una frase que se ha escuchado más de una vez en las mesas ecuatorianas, aunque ese dicho tiene su historia, actualmente no es porque nuestra gastronomía tenga algo de que avergonzarse sino por la dependencia que tenemos de este fruto desde la antigüedad. Cada región, ciudad e incluso hogar, tiene su propia receta, por ello decidimos embarcarnos en la aventura de descubrir cuál es su origen, seguimos todas las pistas que ha dejado a través de nuestra historia, para encontrar el momento en el que conquistó los valientes paladares de los ecuatorianos. Nos adentramos en la historia del ají.

La salud y el Ají

Amado por unos y temido por otros, el ají también ha causado polémica en las consultas médicas ¿Es bueno para la salud? ¿Trae algún beneficio a nuestro cuerpo? ¿Todos podemos consumirlo? Ni la ciencia ha logrado escapar a su picor, varios estudios científicos revelan qué sustancia lo hace tan intenso al paladar, cómo ésta influye en el nivel del picante y qué tan tolerable es para los seres humanos, seguro todos conocemos a alguien que no tiene límites al momento de probarlo. Hoy queremos saber qué tan buena es la relación entre la salud y el ají.

Lista de recetas con ají

• Ají de chochos
• Ají molido en piedra
• Seco de pollo ecuatoriano
• Seco de chancho (a lo ecuatoriano) 🇪🇨
• Sopa ecuatoriana de cangrejos
• Dip de camarones ecuatorianos
• Chupe de camarones ecuatoriano
• Minestrone ecuatoriano
• Ají con tomates de árbol
• Meloso de camarón con leche de coco